[ad_1]

روژلیو رودریگز سوبرانز
روژلیو رودریگز سوبرانز
مدیر کارخانه ،
کاکائو ECOM
وراکروز مکزیک

این داستان یکی از مجموعه چگونگی تولید نوآوری های پنهان غذایی است که ما با قیمت هایی که می پردازیم می خوریم. از نظر طول و وضوح ویرایش شده است. همانطور که به نقد واراگور گفته شد.

ما لوبیای خود را از ساحل عاج ، کامرون ، اکوادور ، جمهوری دومنیکن ، پرو ، کلمبیا و درست در مکزیک دریافت می کنیم. از آنجایی که بین برداشت هستیم ، در میانه خرید همه غلات برای سال آینده هستیم. وقتی برای سال آینده تولید را برنامه ریزی می کنیم ، دقیقاً می دانیم که به چه تعداد تن نیاز داریم.

من از سال 2003 کارم را شروع کردم. ظرفیت ما در آن زمان 7000 تن در سال بود و اکنون 40،000 تن در سال پردازش می کنیم. در سال 2010 ، ما به طور عمده تولید محصولات کاکائو را به طور قابل توجهی افزایش دادیم. سپس در سال 2016 شروع به تولید محصولات خاصی مانند مارشمالو و بادام با روکش شکلات در خانه کردیم ، که واقعاً یک تغییر بزرگ بود. ما در مکزیک مانند هرشی ، مریخ و غیره به مشتریان مختلفی می فروشیم. و ما باید رقابت کنیم. تولید م efficientثر بسیار مهم است ، زیرا محصولات کاکائو کالایی هستند و هزینه های تولید مهمترین است. اگر رقابتی نباشید ، بیرون می روید. در سطح جهانی ، ECOM حدود 10٪ از کاکائو جهان را پردازش می کند. گیاه مکزیک به تنهایی حدود 1٪ از کل فرآوری را انجام می دهد.

بسیاری از فرآیندهای مختلف در تاسیسات ما اتفاق می افتد که همه آنها بصورت خودکار انجام می شوند: بو دادن حبوبات ، آسیاب قند ، ذوب کره کاکائو ، پودر کاکائو ، سخت شدن ، قالب ریزی ، بسته بندی. ما عمدتا با ماشین آلات اروپایی کار می کنیم. همه سیستم های کنترل کننده منطقی قابل برنامه ریزی [basically, the computers that tell the larger machine what to do] از زیمنس در آلمان می آیند و ما همچنین 5 سال پیش حدود 3 میلیون دلار در ماشین آلات Royal Duyvis Wiener در هلند سرمایه گذاری کردیم. این بزرگترین تفاوت است.

این کارخانه حدود 20 سال پیش با ماشین های بسیار قدیمی که ECOM از Nestlé خریداری کرد هنگامی که Nestlé تجهیزات خود را در مکزیک بست و دستگاه های آنها تقریباً 100٪ دستی بود ، شروع به کار کرد. امروزه ما اساساً دو اپراتور در یک اتاق کنترل داریم که تمام پنجره ها و صفحه ها را کنترل می کنند و حدود 95٪ کار ما در کارخانه با رایانه انجام می شود. بنابراین اکنون هزینه کارکنان نیز کمتر است. ما در کل امکانات حدود 100 نفر داریم. اندازه تجهیزات نیز تغییر کرده است. ممکن است 20 سال پیش کباب بزرگ نیم تن ظرفیت داشته باشد و اکنون پنج تن است.

[ad_2]

منبع: unbox-khabar.ir