خوشا به حال گرسنگان؟ نه هنوز


گوشت پرورش یافته در آزمایشگاه ، شیر مادر مصنوعی انسان ، خوک های اصلاح شده ژنتیکی ، یک قسمت گل کلم پرورش یافته توسط روبات ها – اگر این نوع علمی تخیلی است که انتظار دارید در یک شماره ویژه درباره فناوری و غذا بخوانید ، ناامید نخواهید شد. (و اگر داستان علمی واقعی را دوست دارید ، این داستان کوتاه Anjali Sachdeva را ببینید).

چه چیزی باعث جذابیت این فناوری ها می شود؟ البته گفته می شود که آنها باعث تولید بهتر غذا – انسانی تر ، قابل اطمینان تر و کارآمدتر می شوند. اما به غیر از این ، من فکر می کنم که ما هر دو این ایده را شیفته و دفع کرده ایم که چیزی به اندازه غذا آشنا ، ضروری و “طبیعی” می تواند توسط سلولهای سازنده آن تجزیه و بازسازی شود ، به عنوان نرم افزار تغییر کند و یا رشد کند بدون اینکه دست انسان لمس شود.

این نشان دهنده تکامل فرهنگ غذایی غربی است. اگر در اواسط قرن بیستم تبلیغات از غذاهای مصنوعی با رنگهای شکوفا تعریف می کردند و برنامه های تلویزیونی به ما می گفتند که به زودی با سه قرص در روز تمام نیازهای غذایی خود را برآورده می کنیم ، امروز در مورد غلات باستانی و گوجه های ارثی به وفور نامحدود خیال پردازی می کنیم. اما این همچنین بدان معنی است که ما ترجیح می دهیم واقعیت را تصدیق نکنیم: در حال حاضر یک چیز گرانبها وجود دارد که “طبیعی” است برای نحوه دریافت بیشتر غذای خود.

سیستم غذایی امروز تقریباً شبیه سیستم چندین نسل پیش نیست. این محصول به مراتب صنعتی تر و جهانی شده است و به لطف کودهای جدید ، سموم دفع آفات و انواع دانه ها ، در بسیاری از مناطق جهان چندین برابر محصول در هر هکتار زمین دارد. متداول ترین فرایندها ، از چیدن گردو گرفته تا پرورش سیب زمینی ، از نظر تکنولوژیکی از بالا به پایین انجام می شود و بیشتر و بیشتر رایج می شوند. ما می توانیم تکه ای از مواد غذایی را در طیف جایی که زمانی فقط به رنگدانه های طبیعی محدود می شدیم ، بدست آوریم. تخمیر در مقیاس صنعتی ، حمل و نقل از راه دور ، بسته بندی و تبرید کاملاً تغییر کرده است که چه غذاهایی در چه زمانی و در کجا موجود هستند. انتظار می رود تحولات جدیدتر مانند تجارت الکترونیکی ، CRISPR و کشاورزی دقیق در سالهای آینده عواقب گسترده ای داشته باشد. در آشپزخانه های ما ، وسایل دیروز مخصوص خوراک خوارها به لوازم مدرنی تبدیل می شوند که سطح آشپزی خانگی را بالاتر و بالاتر می برند.

با این وجود ، سیستم غذایی به دلیل فراوانی و گستردگی خود ، هر ساله قادر به تغذیه صدها میلیون نفر نیست – و این تعداد به طرز حیرت انگیزی در حال افزایش است. چرا؟

پاسخ واضح این است که سیستم غذایی در واقع برای تغذیه مردم طراحی نشده است. برای سودآوری طراحی شده است و معمولاً با به حداکثر رساندن بازده و کارایی به این هدف می رسد. این می تواند منجر به تولید مقدار زیادی غذا شود ، اما اغلب در مکان های اشتباه و در زمان نامناسب.

بنابراین اگر تغذیه کافی را به عنوان یک حق اساسی بشر قرار دهیم و قوانین معمول سرمایه داری را برای دستیابی به آن بازنویسی کنیم چه اتفاقی می افتد؟ اگر به جای اینکه حداکثر بهره وری را هدف نهایی قرار دهیم و از فناوری برای افزایش آن استفاده کنیم ، برای یک رژیم غذایی متعادل جهانی و کشاورزی پایدار تلاش می کنیم و به دنبال راه حل های جدید فن آوری و روش های کشاورزی سنتی به عنوان راهی برای رسیدن به آن هستیم؟ ما قبلاً برای مقابله با کمبود مواد مغذی که سالانه میلیاردها نفر را بدتر می کند ، به مواد غذایی مختلف مواد معدنی و ویتامین اضافه کرده ایم. اگر ادامه بدیم چی؟

پیام همه این موارد همان چیزی است که مرور فناوری MIT هر از چندگاهی ارائه می دهد: فناوری می تواند فواید زیادی برای بشریت به همراه داشته باشد ، اما تنها در صورتی که بخواهیم از آن در جهت دستیابی به این مزایا استفاده کنیم. ممکن است یک نوسترا قدیمی خسته باشد ، اما هرگز آشکارتر از غذا درست نیست – یک محصول تکنولوژیکی که همه تقریباً هر روز به آن اعتماد می کنند.


منبع: unbox-khabar.ir

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>